Certification
Certification - fromage fermier
Cette certification intéressera l’artisan qui contrôle l’ensemble de la fabrication des fromages respecte le principe une ferme, un troupeau, un fromager et que les fromages sont façonnés par des techniques traditionnelles. Québec Vrai vérifiera annuellement la conformité de certains documents que vous avez déjà avec les exigences de la norme Fromage fermier et inspectera vos installations tous les trois ans. Vos fromages pourront alors afficher la mention Fromage fermier et utiliser le logo officiel du terme valorisant.
Étapes de processus de certification et d’attestations
Pour débuter ou prolonger votre certification vous aurez à remplir à tous les ans un formulaire de demande/renouvellement de certification et compléter un plan de production (modèle fourni).
Le plan sera évalué afin de vous signaler les pratiques susceptibles de compromettre la certification et de vous inviter à ne pas les mettre en œuvre.
Pendant que des activités production ou de préparation se déroulent une inspectrice vous rendra visite et discutera avec vous de la conformité de vos pratiques. Elle s’assurera que vos produits ne sont pas contaminés, que leur traçabilité est possible et que les quantités produites correspondent à la capacité de produire de votre exploitation.
Les constations du rapport d’inspection seront évaluées par notre équipe de coordonnateurs qui pourra soit vous accorder une certification immédiate soit vous demander des correctifs. Une fois ces derniers mis en place un certificat sera émis.
